Doctora en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Querétaro, áreas de competencia: procesamiento, calidad, conservación y seguridad de alimentos, caracterización estructural de alimentos y materiales biopoliméricos. Estancia de investigación en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Valencia España. Nombramiento de Investigador Nacional Nivel Candidato por CONACYT
Producción Académica
- Electrospinnability study of pea (Pisum sativum) and common bean (Phaseolus vulgaris L.) using the conformational and rheological behavior of their protein isolates , G Aguilar-Vázquez, L Ortiz-Frade, JD Figueroa-Cárdenas, A López-Rubio, Polymer Testing 81, 106217 3 2020
- Electrospun fibers from blends of pea (Pisum sativum) protein and pullulan , G Aguilar-Vázquez, G Loarca-Piña, JD Figueroa-Cárdenas, S Mendoza, Food Hydrocolloids 83, 173-181 24 2018
